Kalau boleh jujur, tempe geprek kemangi ini salah satu menu andalan saya kalau lagi mentok ide masak. Bukan karena malas ya—lebih ke karena saya tahu rasanya nggak pernah gagal. Bahkan kalau saya lagi banyak pikiran, masak ini tuh kayak terapi. Wanginya kemangi pas diulek bareng sambal bawang itu loh… auto bikin lapar, meski udah kenyang!
Awalnya, saya tahu Culinary tempe geprek kemangi dari tetangga sebelah rumah. Waktu itu, dia baru balik dari pasar, terus ngulek sambal di teras. Saya cuma lewat dan nyium aromanya—langsung nanya dong, “Mbak, masak apa sih, kok harum banget?”
“Tempe geprek kemangi,” jawab dia sambil senyum. Lah, saya baru tahu ternyata tempe bisa dikawinkan sama kemangi dan hasilnya sesyahdu itu.
Sejak saat itu, saya mulai eksperimen sendiri. Kadang saya tambahin terasi, kadang nggak. Kadang sambalnya merah banget, kadang malah cuma pakai rawit hijau dan bawang putih. Tapi satu hal yang konsisten: kemanginya harus banyak!
Kenapa tempe geprek kemangi ini begitu memikat? Menurut saya, ada 3 alasan utama:
-
Simpel banget bikinnya.
-
Aromanya khas banget—kombinasi pedas dan wangi kemangi.
-
Tempe itu bahan makanan yang murah meriah tapi kaya gizi.
Menu ini tuh definisi “murah tapi gak murahan”. Saya bisa bikin seporsi gede cuma modal belasan ribu, tapi rasanya kayak makan sambel khas warung kopi hits. Kadang malah lebih enak buatan sendiri!
Contents
Resep Tempe Geprek Kemangi Andalan Saya
Sekarang, masuk ke bagian yang paling penting: resepnya! Ini versi yang paling sering saya bikin, setelah coba-coba cookpad puluhan kali.
Bahan:
-
1 papan tempe, potong-potong, goreng setengah kering
-
1 genggam daun kemangi segar
-
5 siung bawang putih
-
10 cabai rawit merah (atau sesuai level pedas yang kamu suka)
-
1/2 sdt garam
-
1/2 sdt gula pasir (opsional)
-
Minyak goreng panas secukupnya (untuk menyiram sambal)
Langkah-langkah:
-
Goreng tempe dulu.
Saya suka gorengnya nggak terlalu kering, biar pas digeprek masih lembut tapi ada tekstur kriuk dikit. -
Ulek sambalnya.
Di cobek, masukkan cabai rawit dan bawang putih, ulek kasar. Tambahkan garam dan gula. Lalu siram pakai 2-3 sdm minyak panas dari gorengan tadi. -
Masukkan tempe dan geprek.
Masukkan tempe goreng ke cobek, lalu geprek bareng sambalnya. Ulek pelan-pelan biar tempenya hancur tapi masih ada bentuk. -
Masukkan daun kemangi terakhir.
Ulek lagi sebentar biar daun kemangi menyatu dengan sambal dan tempe. -
Sajikan!
Enaknya dimakan pakai nasi anget dan kerupuk. Kadang saya tambahin lalapan kayak timun atau selada.
Tips Tambahan:
-
Kalau suka gurih banget, tambahin sedikit terasi atau kaldu bubuk.
-
Untuk versi vegan yang lebih ringan, goreng tempe pakai minyak kelapa dan kurangi sambalnya.
-
Simpan sisa sambal kemangi di kulkas, bisa tahan 1-2 hari, rasanya malah makin nyatu!
Nah, ini menu yang bisa banget disiapkan kurang dari 20 menit. Makanya saya bilang, menu ini tuh penyelamat waktu.
Kenapa Tempe Geprek Kemangi Jadi Favorit Banyak Orang?
Mungkin kamu juga ngerasa sama: semakin hari, kita makin nyari makanan rumahan yang simple tapi rasanya ngena. Tempe geprek kemangi ini bener-bener masuk kategori itu.
Beberapa alasan kenapa menu ini populer banget di kalangan ibu-ibu, anak kos, bahkan food vlogger:
-
Murah dan gampang dapet bahannya.
Tempe bisa dibeli di mana aja, bahkan di warung sayur kecil. Kemangi juga sering dikasih bonus kalau beli di pasar. Jadi nggak ada alasan buat nggak coba. -
Rasa dan aromanya khas.
Perpaduan sambal panas dan daun kemangi itu kayak… magic. Serius, tempe yang sederhana bisa naik level cuma karena satu genggam kemangi. -
Fleksibel dan bisa dikreasikan.
Mau ditambah ayam goreng suwir? Boleh. Mau dijadiin isian nasi bakar? Bisa banget. Bahkan dijual pun laku keras loh. -
Banyak disukai karena nostalgia.
Banyak dari kita besar di rumah yang masaknya ‘tempe sambal’, entah bentuk apapun. Jadi menu ini tuh kayak membawa kenangan masa kecil.
Saya sendiri pernah iseng masak ini buat acara kumpul keluarga kecil. Nggak disangka, justru tempe geprek kemangi ini yang paling cepet habis. Padahal ada ayam kecap dan sop daging juga. Kata adik saya, “Ini rasanya kayak masakan Mamah dulu, Kak.” Wah, auto meleleh.
Tempe Geprek Kemangi Itu Bukan Cuma Masakan, Tapi Moodbooster!
Ada satu kejadian yang bikin saya makin cinta sama menu ini. Waktu itu, saya lagi bad mood banget gara-gara kerjaan numpuk. Di dapur, cuma ada tempe dan cabai. Ya udah, saya goreng tempe, terus ulek sambal seadanya, masukin kemangi dari pot yang saya tanam sendiri.
Begitu suapan pertama masuk… BOOM! Rasanya kayak seluruh masalah lenyap. Saya tahu itu lebay, tapi ya memang begitu efeknya. Wangi kemangi dan pedasnya sambal tuh kayak healing alami.
Sejak itu, setiap kali lagi burn out, saya pasti masak ini. Bahkan sampai saya tanam kemangi sendiri di pot—karena saking seringnya kepake!
Dan tau nggak? Waktu saya posting di IG Story soal menu ini, banyak banget temen yang nge-DM: “Eh, kirim resep dong.” “Aku kira cuma aku doang yang suka menu beginian!” Bahkan ada yang bilang, “Wah, ini cocok banget buat menu jualan!”
Jadi ya, bisa saya bilang: tempe geprek kemangi itu bukan cuma makanan, tapi semacam ritual kecil buat rawat diri sendiri. Murah, praktis, dan bikin hati hangat.
Masak Gak Perlu Ribet, yang Penting Niat & Cinta
Kalau kamu lagi nyari menu harian yang nggak ribet tapi tetap enak dan ngangenin, tempe geprek kemangi adalah jawabannya. Nggak usah takut gagal—yang penting mulai dulu, rasa bisa disesuaikan. Kadang, dari makanan sederhana kayak gini, kita justru dapet kehangatan yang nggak bisa dibeli.
Coba deh bikin. Kalau kamu gagal di percobaan pertama, it’s okay. Saya juga dulu sambalnya pernah keasinan, pernah gosongin tempe juga. Tapi dari situ saya belajar, dan sekarang malah bisa bagi-bagi resep ke temen.
Dan siapa tahu, dari tempe geprek kemangi ini, kamu jadi nemu jalan buat buka warung sendiri atau sekadar bikin konten masak yang relatable banget.
Baca juga artikel menarik lainnya tentang Sapi Merecon: Si Pedas Gila yang Diam-diam Bikin Rindu Setiap Makan Siang disini
